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    德國飲食攻略,滿足你的味蕾

    來源:北京旅行社發布時間:2012-06-15

       德國人高大健碩的身材在一定程度上與他們的飲食文化有關。但相對于法國菜、意大利菜,德國的風味似乎聲勢并不大。德國風味最為人熟知的莫過于德國啤酒和咸豬手,但其實德國還是世界上食用面包最多的國家。德國菜以酸、咸口味為主,調味較為濃重。烹飪方法以烤、燜、串燒、燴為主。藍格的桌布上擺著一筐面包,客人在等待中可以慢慢享用,德國面包很有咬勁,牙齒好的人才能品嘗出味道。德式的湯一般比較濃厚,喜歡把原料打碎在湯里,這大概與當地天寒地凍的氣候有關。


       德國菜給人的第一印象一定是“大份”,大概也跟德國人魁梧壯實的身材有關。Wunderbar每份主食都會配上自制酸菜、面包和土豆泥。不過德國的酸菜添加了香葉、荷蘭芥末子等多種香料,而且酸度十足,未必人人吃得慣。


       香腸是德國人佐啤酒的最愛,而且種類過千種。這里的香腸拼盤由五種不同類型的經典香腸組合而成,分別是牛肉腸、維也納香腸、德國芝士腸、瑞士思維那腸和豬肉腸。


       推薦香腸拼盤,各種香腸都能嘗遍,并且味道非常香,搭配上酸菜減淡了一點油膩。土豆泥軟膩可口,吃著散發出清香。值得一提的是餐前給的牛角面包蘸上鵝肝醬,口味非常優良。


       德國是世界上面包消耗量最大的國家之一,平均每人每年超過80公斤。德國面包的歷史已經超過800年,許多面包品種甚至傳承數百年。德國面包種類也很多,據說超過400種,就像法國的奶酪一樣。幾乎每個城鎮鄉村,都擁有自己獨有的面包和面包房。


       德國面包一向給人其貌不揚但口感厚實、品質可靠的印象。不同于一般面包的“面粉+水+酵母”組合,大部分德國面包以小麥面粉和黑麥面粉混合為基礎,還常常會加入燕麥、大麥、果仁等粗纖維配料,因此相當健康。
在城中要吃德國面包不一定要正正經經地去德國餐廳,在連鎖式的斯登堡餅店一樣找得到。斯登堡是一個與法國接壤的德國小鎮,店名取為“斯登堡”,正代表出品融匯了德國人的嚴謹和精細做工,又帶著講求精致優雅的法式享受。


       最經典的德國面包之一,“黑麥+果仁”的搭配夠健康。精巧外表欠奉卻內涵十足,外皮香脆,內里的面包肉柔軟且有彈性,豐富飽滿的提子、核桃仁等配料絕無欺場。由于使用日本保濕技術,只要不把面包切開,24小時內柔軟度及濕潤度跟新鮮購買時差不多,用來做早餐再好不過。


       “樹頭包”名副其實,外形像一截干枯的樹干,其實真身是法棍包。師傅將法包浸入秘制的蛋奶液之中,再放入烤爐烘,外皮脆韌,內里就好似雞蛋糕般Q而松軟,還有奶香濃郁的內餡,適合搭配香濃咖啡或清茶。

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