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來源:北京旅行社發布時間:2011-08-15
若是提起印度,你會想起什么?美麗動人的世界小姐?味道濃烈的辛辣咖喱?還是極具特色的印度美食?曾經有人說過,“辨別印度菜正宗與否,只要試點兩道菜就可以了,一道是鮮青檸汁,一道是印度飛餅。” 美食用“飛”字來形容,初聽起來還真讓人有些摸不到頭腦,難不成這餅也長了翅膀?不錯,飛餅的翅膀就是大廚的一雙巧手。
如今在各大超市、飯店炮制的中國式印度飛餅,在印度被稱之為“加巴地”,相較美食而言,飛餅被稱為手工藝品也許更為貼切,它的獨特之處就在于它獨一無二的制作工藝:飛!一-鍋、一個簡易的小爐子,就是制作飛餅的全部烹制工具。廚師先將準備好的面揉合成一個小小的面團,再搟成一張薄厚均勻的面餅,放入-鍋中略微加熱,-鍋的旁邊是一個簡易的小爐子,沒有了鍋子的屏障,淡藍色的火焰在空氣中愉快地舞蹈著。當-鍋中的餅有點膨脹起來的時候,廚師小心地用手把它拎起來,迅速的扔到個爐子上去,餅被火一烤,就像是被施了魔法一般,懸在了藍色的火焰之上,很快的,廚師就把它取出來放在盤中,不到三分鐘的時間一張新鮮出爐的飛餅就飛到了食客的面前。
金黃的,略帶焦香的“加巴地”吹彈可破,飽滿的如同六月里桃子,輕輕一戳,一股熱氣奔涌而出。外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,嚼在嘴里,一種接近自然的純樸享受。
品嘗“加巴地”,既可以享受原滋原味的麥香,也可以依照你自己的口味添加豐富的餡料,切碎的牛肉、羊肉、洋蔥,再加上濃郁的咖喱,異國味道越品越濃。如果不喜歡咖喱的味道,蘸些白糖也使不錯的選擇哦!不過,無論是各種的餡料,吃“加巴地”一定要遵照最為傳統的方法--用手抓來吃,這樣才能品出“加巴地”的原始之香,若是再配上地道的印度拉茶,更是錦上添花的精彩!