印度美食--會“飛”的餅

來源：北京旅行社發(fā)布時間：2011-08-15

   若是提起印度，你會想起什么？美麗動人的世界小姐？味道濃烈的辛辣咖喱？還是極具特色的印度美食？曾經(jīng)有人說過，“辨別印度菜正宗與否，只要試點(diǎn)兩道菜就可以了，一道是鮮青檸汁，一道是印度飛餅。” 美食用“飛”字來形容，初聽起來還真讓人有些摸不到頭腦，難不成這餅也長了翅膀？不錯，飛餅的翅膀就是大廚的一雙巧手。

　　如今在各大超市、飯店炮制的中國式印度飛餅，在印度被稱之為“加巴地”，相較美食而言，飛餅被稱為手工藝品也許更為貼切，它的獨(dú)特之處就在于它獨(dú)一無二的制作工藝：飛！一-鍋、一個簡易的小爐子，就是制作飛餅的全部烹制工具。廚師先將準(zhǔn)備好的面揉合成一個小小的面團(tuán)，再搟成一張薄厚均勻的面餅，放入-鍋中略微加熱，-鍋的旁邊是一個簡易的小爐子，沒有了鍋?zhàn)拥钠琳希{(lán)色的火焰在空氣中愉快地舞蹈著。當(dāng)-鍋中的餅有點(diǎn)膨脹起來的時候，廚師小心地用手把它拎起來，迅速的扔到個爐子上去，餅被火一烤，就像是被施了魔法一般，懸在了藍(lán)色的火焰之上，很快的，廚師就把它取出來放在盤中，不到三分鐘的時間一張新鮮出爐的飛餅就飛到了食客的面前。

　　　　金黃的，略帶焦香的“加巴地”吹彈可破，飽滿的如同六月里桃子，輕輕一戳，一股熱氣奔涌而出。外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，嚼在嘴里，一種接近自然的純樸享受。

　　　　品嘗“加巴地”，既可以享受原滋原味的麥香，也可以依照你自己的口味添加豐富的餡料，切碎的牛肉、羊肉、洋蔥，再加上濃郁的咖喱，異國味道越品越濃。如果不喜歡咖喱的味道，蘸些白糖也使不錯的選擇哦！不過，無論是各種的餡料，吃“加巴地”一定要遵照最為傳統(tǒng)的方法--用手抓來吃，這樣才能品出“加巴地”的原始之香，若是再配上地道的印度拉茶，更是錦上添花的精彩！