貴陽(yáng),因地處云貴高原上的貴山之陽(yáng)而得名。日出早而日落遲,一天顯得似乎比別處更長(zhǎng)。一日三餐變四頓,直接就引發(fā)了眾多夜市小吃街的應(yīng)運(yùn)而生。有笑話說(shuō),在貴陽(yáng),走錯(cuò)路也能找到美味小吃。我們下榻的貴州飯店附近就有環(huán)城北路夜市,汽車(chē)站一帶還有黃金路夜市,當(dāng)然,最著名的還是合群路。

合群路,在網(wǎng)上就頗具名氣——貪玩貪吃的饕餮之“驢”們,往往貴陽(yáng)的合群路和成都的春熙路、重慶的南濱路、武漢的戶(hù)部巷相提并論,都是美食街嘛,什么好吃的都有,閑閑地一圈兒逛下來(lái),各種小吃一網(wǎng)打盡,都讓那大喊減肥的MM胃撐得不行。我起初對(duì)酸湯面還有點(diǎn)發(fā)怵,那紅汪汪的一片是否比成都的更麻辣？如臨大敵,小心翼翼——舉起筷子挑兩根面條小試一口,呵呵,不太辣嘛！朋友這才詭秘地一笑：這紅湯不是辣子是西紅柿哦！全場(chǎng)笑翻……

“湖南人不怕辣,四川人辣不怕,貴州人怕不辣”。貴陽(yáng)的辣和別處果然不一樣。首先是酸辣,貴陽(yáng)人吃酸的本事大約無(wú)人可比,有一句很形象的諺語(yǔ)叫“三天不吃酸,走路打竄竄”,說(shuō)明不吃酸沒(méi)酸吃于貴陽(yáng)人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直忍無(wú)可忍。除了酸能開(kāi)胃消食之外,那辣椒的香也別具一格。朋友介紹說(shuō)遵義的辣椒最好,手工磨制的干辣椒粉貴陽(yáng)人稱(chēng)為糊辣椒面,味美奇香。有很多菜啊湯啊,本身做的很清淡,沒(méi)什么味道,但只要一加入辣椒粉,立馬就點(diǎn)石成金一般,變得酸辣奇香、鮮美得味起來(lái)。我們吃的那道“四渡赤水”便是：一只盤(pán)子里四種野菜,圍著中間的一疊紅辣油,初入口,寡寡的淡而無(wú)味,但一蘸上中間的那份辣椒油——嘿嘿,真是個(gè)辣椒的奇跡！

通宵達(dá)旦的街頭大排擋是貴陽(yáng)人大快朵頤的地方,姑且不說(shuō)那些大同小異的燒烤、火鍋和炒菜,光是小吃就有著名的腸旺面、胡味烤肉、牛肉粉素粉、洋芋耙和紅油米皮,豆腐圓子、豆腐果、豆沙窩之類(lèi)也很豐富,其中有兩種一看名字就特吸引人眼球：“絲娃娃”和“戀愛(ài)豆腐果”,前者是將十幾二十種五顏六色的菜絲卷入薄餅成襁褓狀而得名；后者其實(shí)就是烤豆腐果：將豆腐果烤到表面黃亮中間鼓起時(shí),用竹片將豆腐果當(dāng)腰剖開(kāi),加入蒜、醬和不可或缺的辣子等佐料,一口咬下去,那個(gè)鮮嫩,那個(gè)鮮辣,那個(gè)微燙,吱吱冒著熱氣,齒頰留香也留味,非常誘人。因而即便是1939年日軍空襲貴陽(yáng),人們匆匆忙忙趕往防空洞逃生的時(shí)候,青年男女也不忘就近買(mǎi)幾串烤豆腐果帶上,邊吃邊聊,浪漫的“戀愛(ài)豆腐果”由此名聲大噪,傳說(shuō)至今。

其實(shí),貴陽(yáng)人的收入并不高,卻很知足常樂(lè),懂得安逸享受,大約是我們認(rèn)識(shí)里和成都比較接近的城市,只是茶樓龍門(mén)陣擺得沒(méi)那么多,環(huán)境也不是特別地講究罷了。這從街頭隨處可見(jiàn)的大排檔小吃店便可看出——來(lái)自全國(guó)各地的美食均有所見(jiàn),只不過(guò)一進(jìn)入貴陽(yáng)的地盤(pán),就立馬給添加了貴陽(yáng)的酸辣香特色而已,拿來(lái)主義一旦運(yùn)用到美食上,無(wú)疑是兼容并蓄,發(fā)揚(yáng)光大了。

如此夏日,在爽爽的高原林城避暑天堂,酣暢淋漓地享受一番酸辣奇香的貴陽(yáng)美食,再加上冰鎮(zhèn)的黃果樹(shù)雪啤,嘿嘿,那滋味,真叫爽呆了……